什锦蔬菜包含哪些蔬菜什锦菜的音乐风格 _经验分享

什锦菜的介绍什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

什锦蔬菜包含哪些蔬菜什锦蔬莱种类很多，放在一起拌叫什锦，有菜花，西兰花，土豆丝，黄瓜丝，胡萝卜，各种豆，花生仁，海带，虾米，等都是什绵的蔬菜。
什锦菜是什么菜之前在小吊梨汤点了他们的炒什锦菜，觉得味道不错，但是太油了，盘子里一层油吃的很腻，于是回家后自己琢磨复制了一下，家里没有肉了，就没放肉丝，炒了个素版的什锦菜，味道不错，而且少油健康，后来听说这道菜又叫炒合菜，特地记录下来分享给大家，这样一盘菜卷饼下饭送粥都特别适合。
用料
绿豆芽210克
韭菜1把
鸡蛋2个
包菜小半个
木耳5-6朵
粉丝1小把
大葱1小段
盐适量
生抽1.5勺
蚝油1勺
老抽半勺
十三香半勺
鸡精半勺
素炒什锦菜（炒合菜）的做法

首先把所有食材择好清洗干净，豆芽择干净，包菜、木耳切丝，韭菜切段，大葱切圈，粉丝提前用温水泡软从中间切几刀。
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鸡蛋里加入小半勺盐打散，锅里入油，油热后把鸡蛋液倒进去，边炒边用筷子搅散，炒散后盛出。
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锅里再入油，油热后加入葱花爆香，依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。
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接着加入韭菜、粉丝，加入半勺十三香，一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋，加入少许盐和半勺鸡精调味翻炒均匀即可。（老抽只是为了给菜增加一点颜色，一点点即可千万不要放多，如果把握不好量可以不放，直接放两勺生抽，一勺蚝油，菜颜色淡一点，但也很好吃）
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炒好后装盘，卷煎饼吃或者下饭吃都超级好吃。
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【什锦蔬菜包含哪些蔬菜什锦菜的音乐风格】

炒什锦菜要放些什么菜炒什锦菜可以放的菜有：油麦菜、大头菜、娃娃菜、香菜、小油菜、藕片、木耳、鲜蘑、杏鲍菇、豆芽、海带。
南京什锦菜有哪些菜?南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、荠菜、黄花菜、香菇、木耳、五香豆腐干、边尖笋等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”的寓意。
可供选择的蔬菜有：芹菜、荠菜、千张丝、豆干（切丝）、豆腐果（有的地方叫油豆腐）、菠菜、雪菜、酸菜（酸芥菜）、笋、胡萝卜、茨菰、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇等等。每家也都有自己的味道。
每种蔬菜都分别炒熟之后合在一起拌一下，也有人喜欢把一些绿叶蔬菜烫一下，就可以了，再用用麻油和适量盐、糖、味精调味，很简单！一般一做就是一大盆够吃好几天呢。
心目中的素什锦品种标配
在我心目中，胡萝卜必须有，因为这是所有炒制素什锦食材中唯一的一个红色品种，寓意红红火火，又能给春节餐桌上营造喜庆的气氛。
其次是荠菜必须有。其实这种时令进补也少不了时令的蔬菜，最主要的是荠菜有一种特殊的野味、清香味，这种味道甚至好过菠菜。
第三是寓意吉祥的豆芽，还有色彩，豆芽洁白嫩黄的色彩跟碧绿的荠菜以及红色的胡萝卜搭配起来非常艳丽、诱人。
第四，老南京做素什锦少不了金针菜和黑木耳，这两样食材不仅在色彩上为前面的食材垫底，起到衬托的作用，而且本身的含水量不高。
第五，再加上豆制品和藕、冬笋就差不多8样了。加藕能够使得整道素什锦的滋味丰富起来，如果口重的再加点咸菜。
必须注意的是，炒好拌匀后一定要盛放在开口加大的盘子或脸盘里，吃多少挖多少，吃之前再加麻油和糖，因为素什锦中有荠菜或芹菜，放糖的目的是去掉土腥味和苦涩。如果炒好之后就放麻油放糖也会导致渗水，不易保存。
什锦菜的做法什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!
干锅什锦菜的做法
食材准备
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材处理
1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净也切成丝。
2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片。
4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
美食制作
1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火，将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
2、等到五花肉变色之后，将杏鲍菇放入翻炒几下，放入西芹、青红椒、翻炒。
3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅。
凉拌什锦菜的做法
食材准备
白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后，切成片备用。
2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵。
3、大蒜去皮之后，切成碎末备用。
美食制作
1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟，捞出过凉水。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中。
4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了。
什锦菜炒粉的做法
食材准备
粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐
食材处理
1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用。
2、猪肉肥瘦分开切成片状备用。
3、炸香菇切成小片，葱切成葱花。
美食制作
1、将炒锅放置于火上加热，将肥肉内放入锅中，煎至出油。
2、将鸡蛋打散之后，倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀。
3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐。
4、将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香即可关火出锅。
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