1、准备所需材料；
2、把肉洗净；
3、大块的改刀切长条；
4、用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子；
5、用盐均匀的抹在肉上；
6、抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干；
7、第二天取回肉，用白酒把肉均匀的抹一遍；
8、把花椒粉和五香粉混在一起，所需白糖和老抽也备好；
9、先把花椒和五香粉抹在肉上，再抹上白糖，然后装入罐子；
10、倒入老抽，最好把肉浸没；
11、盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右；
12、一个星期后取出挂在阳台上 ， 最好不要让太阳直射，15到30天便可收回；
13、一个月后收回，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱；
【怎样腌制酱汁腊肉】14、取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用 。

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