【卤肉配方】1、食品用料五花肉600g ， 清油250g，八角25g， 桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g ，三奈10g，甘菘3～5g ， 花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g，草果15g ，丁香5～15g，生姜100g ，大葱150g，绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g ， 精盐350～500g ， 鲜汤5000g，纱布袋2个 。
2、卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香 。
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