可以是酸甜口也可以是咸鲜口 。
【溜肉段是咸鲜口酸甜口】做法：
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 。酱汁：水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定 。把肉切片或者是切成小块 ， 然后用淀粉加少许面粉加少许盐用水抓好，最好加些蛋清 。把肉过油炸好，可以不要炸得太熟而在炒之前复炸一次 。把锅坐到火上，放少许油 。待油热之后放入花椒与葱炒香 ， 然后放入芡汁烧 。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜 。注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬 。最好不要全部用淀粉抓肉 ， 少许面粉会让肉不会太硬，容易入味 。