1、先把鱼洗干净 ， 处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好 。
2、再放生粉 ， 蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟 。
3、再把配料准备好，生姜切丝，葱白切段，葱叶切成葱花，小米辣切成段 ， 放在一个盘子里备用 。
4、锅烧七成热放适量花生油 ， 先下姜和辣椒 ， 葱白小火煸出香味，再把水煮鱼调料放下去，翻炒几下即可 。
5、再放一大碗水，一定要火大，汤完全滚后把鱼片放下去 。记得要大火 。
【要怎么做鱼才好吃】6、汤再次滚后，放一勺盐，半勺鸡粉，葱花也撒上，可以关火开吃啦，简单又美味，如果天冷，一边吃一边身上就暖和了 。

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