1、原料：鸡爪500g 。
2、配料：八角茴香一个、生姜一块、辣椒酱两勺、冰糖三小块 。
3、调料：盐适量、油适量、酱油适量 。
4、将鸡脚洗净，去掉脚尖 ， 将鸡脚放到锅里 ， 加入水没过鸡脚，加入八角，茴香，生姜，盐 。
5、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟 。
6、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁 。
7、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分 。
8、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖 。
【正宗做香辣鸡爪的方法】9、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可 。

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