小麦胚芽粉具有特殊的麦香味或腥味 ， 若没粉碎太透 ， 则应该是微小片状 。
1、小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状 。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的百分之二点五，含丰富的维他命E、B1及蛋白质 ， 营养价值非常高 。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分；
【如何鉴别小麦胚芽粉的真假】2、小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品 。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，是“人类的天然营养宝库” 。

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