怎么样看鸡肉的肉质是嫩还是老

每个鸡脚上均有5个脚趾 , 只是第5趾长在脚杆 。不被人们注意的是,其实第5个脚趾是随鸡龄的增长变化的 。一年龄仔鸡,脚杆仅有一个趾头;二年龄鸡,此脚趾可长到1厘米左右 。随着鸡龄的增长,这个趾也是越来越长 。根据这一特征,人们可观察并辨识出其鸡龄 。
【怎么样看鸡肉的肉质是嫩还是老】识别鸡的老嫩主要看鸡的脚,老鸡掌皮厚,且发硬,嫩鸡脚掌皮薄而无僵硬现象;老鸡的脚腕间的突出物较长 , 嫩鸡的突出物较短 , 老鸡脚尖磨损光秃,嫩鸡的脚尖则磨损不大 。