文章插图
1、食材：净鲍鱼500克，熟鸽蛋200克 ， 菜心200克，精盐4克 ， 料酒、酱油各20克 ， 高汤1000克，糖色10克，湿淀粉10克，猪油45克，葱段、姜片各15克 。
2、将鲍鱼两面剞上花刀 。
3、鲍鱼下入500克高汤中氽透捞出 。
4、炒锅内加猪油25克烧热，放入葱段、姜片炝香，加入高汤、料酒、酱油、糖色，下入鲍鱼烧至八成熟 。
【爆炒珍珠鲍怎么做】5、下入鸽蛋、精盐2克烧干汤汁，用淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘 ， 鸽蛋围在鲍鱼四周 。用余下的油、精盐将菜心炒熟，围在鸽蛋四周即成 。

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