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等量的馒头和米饭严格来说，馒头更高，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等 。
【馒头和米饭两大主食哪个热量更高】从消化吸收角度来看 ， 馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快 。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收 ， 如果不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量 。因此，馒头热量更高 。
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