文章插图
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹?。?
2、油烧至七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅 ， 炸至金黄色捞出；
【内蒙奶豆腐怎么吃】3、炒糖汁，这是最重要的一步 ， 决定拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来，锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时 ， 将锅端离火口 ， 使泡沫变小，颜色加深 。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状 。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐 ， 内蒙奶豆腐即可食用 。
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