说了这么多吃油太多的坏处 ， 那么在营养专家眼中 ， 该如何健康地吃油呢？这里也有几个原则 。
橄榄油、茶籽油、芝麻油 ， 适合凉拌
这类食用油虽然也具有良好的耐热性 ， 也可以用来炒菜 ， 但是它们特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味 。
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花生油、米糠油 ， 适合炒菜
这类油各类脂肪酸比较平衡 ， 油酸较为丰富 ， 耐热性较好 。 此类食用油基本可以用于任何烹调方式 。
炒菜时 ， 不要等油锅开始冒烟才开始炒菜 ， 应先把锅烧热 ， 再倒油 ， 这时就可以炒菜了 ， 避免营养损失和产生致癌物 。
猪油、牛油、黄油 ， 尽量少吃
这些油饱和脂肪酸含量较高 ， 在动物油中存在较多 ， 过量使用会给人体带来一定的负面影响 。
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