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下面这些关于吃菌的知识点
还不赶快拿出小本本记好！


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吃菌喝酒，加剧中毒反应
这里说的酒主要是白酒。酒精会加快血液循环，加剧中毒反应，让你的胃肠道粘膜受损。所以，医生建议，食用野生菌时，尽量不要喝酒。
大蒜不能验毒和解毒
家里边炒野生菌都会放大蒜，有的人用大蒜是否变黑来判断野生菌是否有毒，这是没有科学依据的。能破坏野生菌的毒性靠的是长时间均匀的高温加热。
不要自己采摘野生菌食用
云南的野生菌品种多达200多种，其中长的相似的也有很多，对于没有经验的人来说，很难区别。有时候，你以为能吃的恰恰就是毒菌。
尽量吃单一的、常见的野生菌
不是市场里的就是绝对安全，购买时，选择常见常吃的，不要为了好奇去尝试少见或者没见过的野生菌。另外，吃的野生菌种越单一，中毒风险越低。如果实在割舍不下“菌火锅”，那吃的时候就要确保，每种下锅的野生菌都是确认无误的已知菌种。
不要连续吃，控制摄入吃
毒素在体内会有一个蓄积的过程。你吃了一朵和吃一盘没炒熟的牛肝菌，是完全不同的两种情况。野生菌虽然好吃，但是任何东西都是过犹不及的，不要贪多噢！
作家汪曾祺在《昆明菜·诸菌》中写道：“有朋友到昆明开会，我告诉他到昆明一定要吃吃菌子。他住在一旧交家里，把所有的菌子都吃了。回北京见到我，说：‘真是好！’”。菌子真是好，但是以下三熟切记边吃边默念方可保证美味又安全哦！
第一：蘑菇种类要熟
第二：要煮熟
第三：去医院的路要熟
来源:上海新闻广播

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