用料:河蚌肉600克,红尖椒80克 , 腌萝卜干50克 , 黄瓜30克 。鸡精,水淀粉和面粉各5克,盐23克,蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克 。
方法步骤:
1、河蚌用食粉,啤酒和20克盐腌1小时,腌好之后用流动水冲3小时,红尖椒切零点八厘米长的段,腌萝卜干切五厘米长,零点三厘米粗的丝,黄瓜切零点五厘米的丁 。
2、水烧开后 , 放入河蚌大火烧20秒钟捞出控水 。
3、锅中放入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒半分钟 。
4、放入鸡精,盐,蒸鱼豉油调料,继续大火炒两分钟至原料入味 。
【河蚌的做法】5、用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油后出锅装盘 。
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