做辣椒豆酱的方法

1、主料:黄豆500克 。
2、辅料:植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克 。
3、把黄豆用清水洗洗,在用清水浸泡一夜最好,这样泡发比较好,如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上,黄豆一定要泡发张开 , 能去掉皮最好 。
4、捞起黄豆再次洗洗,下电压力锅里,选择合适功能,时间到能打开时倒出黄豆 。
5、用凉开水或者纯净水过凉 , 沥干水分备用,加生抽拌均匀,腌制30分钟左右,接下来可以利用这个时间做酱料 。
6、把小米椒和大蒜去皮 , 姜洗净,最好用绞肉机打成末 。
7、热锅凉油,下大蒜末翻炒出蒜香味 。
8、下姜末翻炒均匀出香味 。
9、下小米椒碎,不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎 。
10、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味 , 浓稠即可 。
11、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味 。
12、白糖翻炒均匀,再次小火熬制出浓稠即可出锅 , 装好等它凉透 。
13、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起,搅拌均匀,用无水消毒的玻璃瓶子装好,可以放在冰箱冷藏 。
【做辣椒豆酱的方法】14、随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用 , 特别的开胃好吃 。