【自制蛋卷不够脆的原因】1、在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆 。
2、没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆 。
3、两面不要煎的很黄了 ， 稍微有点金黄就可以 ， 如果是很黄的话就卷不起来了 。
4、在电饼铛里预热，舀上一勺鸡蛋糊，用刮板刮平了开小火焖2分钟，时间到了翻一面再煎1分钟，两面有点金黄时就证明熟了 ， 用手把它卷起来，如果很烫的话可以借助一下筷子，放在盘子里晾凉就会很酥脆了 。

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