【能用作水果催熟剂就是乙烯 哪些化学物质可用作水果催熟剂】乙烯是用作水果催熟剂 。
原因：乙烯处理后的水果呼吸强度大大提高 ， 可以提高水果组织对氧气的渗透性 ， 促进水果呼吸和有氧参与的其他生化过程；乙烯可以增强中酶的活性 ， 改变酶的活性方向 ， 大大缩短水果成熟时间 ， 达到催果的目的 。
乙烯：乙烯（ethylene）最简单的烯烃 ， 分子式C₂H₄； 。少量存在于植物中 ， 是植物的代谢产物 ， 可以减缓植物的生长 ， 促进叶落和果实的成熟 。无色易燃气体 。熔点-169℃ ， 沸点－103.7℃ 。几乎不溶于水 ， 难溶于乙醇 ， 易溶于乙醚和丙酮 。
乙烯对植物的作用：三重反应 ， 促进果实成熟 ， 促进叶片老化 ， 诱导不确定的根和根发生 ， 打破植物种子和芽的休眠 ， 抑制许多植物开花（但可诱导和促进菠萝及其同一植物开花） ， 在同一植物中改变性别分化方向 。

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