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04小白菜
小白菜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 ， 是一种有名的高钙、低草酸的绿叶蔬菜 ， 而且本身热量也不高 ， 是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一 。
小白菜维生素C含量 ， 每100克中大约64毫克 ， 可促进皮肤细胞代谢 ， 防止皮肤粗糙及色素沉着 ， 使皮肤亮洁 ， 延缓衰老 。
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03油菜薹
油菜苔是油菜的嫩茎叶 ， 其颜色翠绿 ， 口感脆嫩 ， 受到了很多人的喜爱 。
油菜苔还具有非常高的营养价值 ， 富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、以及钙、钾、磷、硒、镁等矿物质元素 。
每100克维生素C的含量大约为65毫克 ， 具有改善皮肤和眼睛健康 ， 抗衰老 ， 提高人体免疫力、维护肠胃的功效 。
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02芥蓝
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 ， 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 ， 每100克芥蓝的维生素C含量大约70毫克 ， 还有相当多的矿物质 ， 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 ， 可炒食、汤食 ， 或作配菜 。
芥蓝中含有有机碱 ， 这使它带有一定的苦味 ， 能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲 ， 还可加快胃肠蠕动 ， 有助消化 ， 一般人群均可食用 ， 特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 。
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01彩椒
彩椒又称彩色甜椒 ， 是甜椒的一个特殊系列 ， 常见的有黄、红、绿、橙等多色 ， 彩椒中含丰富的维生素A、维生素 B、维生素C、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素 。
维生素含量比黄瓜、番茄、茄子等蔬菜要高 ， 每100克维生素C的含量超过100毫克 ， 是蔬菜中维生素C含量最高的 。
另外彩椒还可以生食 ， 这是极大保留其营养素的一种食用方式 ， 这同样也是西方人更偏爱的食用法 。
洗净的彩椒切成细条后拌在有吐司块、鸡蛋、牛肉、藜麦及蔬菜水果的沙拉里 ， 淋上酸奶或乳酪 ， 就是均衡营养的概念轻食 ， 鸡蛋牛肉很好地补充了蛋白质 ， 而吐司块和藜麦则是其他维生素及粗纤维的来源 。
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看完后 ， 很多人都会觉得没想到吧 ， 常见蔬菜里维生素C排名第一的居然是彩椒 ， 吃够 100 克就能满足一天的维生素需求了 。
蔬菜平时的摄入量比较大 ， 每天建议吃 300～500 克蔬菜 ， 为了避免蒸炒等加热过程长维生素C会的流失 ， 可以选择先洗后切 ， 焯菜时加点盐 ， 快炒的方式 。
来源：高质量生活家

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