炒面的时候会坨？味道不均匀？可能你没做这步|炒面的时候会坨？味道不均匀？可能你没做这步，了解下正确菜谱炒面的时候会坨？味道不均匀

炒面的时候会坨？味道不均匀？可能你没做这步，了解下正确菜谱?
天气逐渐平缓，不再是那种高温让人食欲不振的时候了，很多人就要开始研究煮点什么美食来犒赏许久未被满足的味蕾。简单的白米饭已经让人有点腻，于是呢，我们要变换一下主食，像炒粉啊、炒面啊都是不错的选择。炒面深受许多人所喜欢，今天我们就来分享一下炒面的做法~

文章图片
想要炒好一份面，首先我们就要知道通常在做的情况下会有什么问题，一般会有两个，要不是炒的面最终粘在一起，成了坨，就会是调味的时候并不均匀，容易出现很大的反差，也就是所谓的有的敌方特别咸，然而有时候吃一口却没有味道，很淡，若出现这种情况就会很大影响人的食欲，不想继续吃了，但是像这种问题一般是怎么出现的呢？我们又能怎么避免，现在就一起看一下！

文章图片
首先我们当然要到商店超市去购食材，需要的东西有：碱水面、青菜、鸡蛋、腊肠，若是自己喜欢吃什么东西也可以多购买进来添加，自己煮的，特别随自己的喜好去添加哦，一般喜欢的适合的都可以加进去。
烹饪步骤：
第一步，首先在锅里倒入适量清水，并且将水煮开，往里面撒少许食盐，水沸后就可以把碱水面下进去，只是稍微地煮一下，并不需要把面条煮的很熟，如果此时把面煮烂了，那么后面就会特别容易坨成面团。刚沸腾一会的面条当中还会有没透过的白芯，此时就需要赶紧把面条捞到凉水中过一下，这个做法就是为了防止面条坨一起，并且也能够让面条吃起来更劲道。有许多人就是没有这个煮了之后过凉水的步骤，所以很容易就成面团了。

文章图片
第二步，过完凉水的面条就可以捞出来沥干水分，然后放在一旁备用了。在锅里倒油预热，当油热达到自己炒鸡蛋所需的温度就可以了，通常把手掌伸张在油锅上方，通过距离感受油温，这个时间里可以将鸡蛋打到碗里，然后快速搅拌均匀，倒入油锅里翻炒一下，并且将鸡蛋分散开，炒均匀；

文章图片
第三步，鸡蛋炒得差不多之后就可以将腊肠切片倒下去，当腊肠也翻炒的差不多熟，之后就可以下青菜了，将买来的青菜择一下，用清水洗净，甩掉水分后下到锅里，翻炒均匀；
第四步，青菜炒一会就基本可以了，很容易熟，要在青菜炒出水前就把面条下进去翻炒，接着往里面加入适量的酱油和盐，快速翻炒平均；

文章图片
第五步，在炒的过程中需要快速地翻动，并且保持着平均加热的状态，炒到所有面条都均匀地裹上颜色就可以了，然后就是出锅，趁热吃，不会堆一起，味道分明。

文章图片
要注意的就是，在炒之前面条要过凉水，在炒的时候要快速翻炒，这样就能有效的避免面条成坨，还有就是在加盐的时候要早一点，这样味道就会比较均匀，否则放晚了容易炒不开，机会味道不均。而且加青菜炒的时候要在青菜还没出水就下面条，否则面条会将青菜炒出的水分吸收，变得不劲道。