猪血|蒜苗炒猪血，简单一炒，营养美味，你学会了吗猪血

猪血，是一个南北方人都特别喜欢的食材。在北方我们管它叫做猪血，也叫做血豆腐，但是到了广东地区，很多人就将其称作猪红。自然的不同的地域，对于这种食材的使用也是不同的。北方人喜欢用猪血来做小炒，搭配韭菜，搭配蒜苗，简单一炒即可。在广东呢，喜欢熬汤，以猪血为主要食材，搭配葱姜，香菜，就能够做出一份营养的猪红汤。所以说，这种大众而又廉价的食材，虽然叫法不一，做法不一，但是却是一样的受欢迎。

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多吃猪血有益健康，这应该是大家都公认的常识。猪血有丰富的蛋白质，铁，锌等微量元素，全家人不妨吃一些。因为它对绝大多数人来说，都是能够补充微量元素的菜品。除此之外，猪血的营养高，但是脂肪含量很低，对于比较肥胖的人，需要控制脂肪摄入的人，以及爱美的女士，都是很不错的健康营养品。

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今天呢，我们就来做份蒜苗猪血，简单的家庭小炒，口感大众化，非常适合大家经常做着吃。相信即使你是个厨房小白，看过之后，也会感觉特别的简单。在这里我之所以选用蒜苗来与猪血搭配，是因为猪血很腥，蒜苗有很好的去腥效果。那我们就准备好一小把蒜苗，一两块猪血，生姜，大蒜这些。如果能够吃辣的朋友，可以准备些小米椒，不吃辣的话，仅需上述食材就好。准备好，即可做小炒猪血。
1、先对食材进行简单处理下，准备好的蒜苗的话，要进行清洗一番。蒜苗选用较为鲜嫩的部分，将黄叶去掉，老根处理干净。蒜苗整个冲洗干净之后，放在桌上切成段状即可。为了保证蒜苗的口感，不妨将蒜苗跟蒜白分开切，分开翻炒，能够保证两者口感都更好一些。这样分开切好之后的蒜苗跟蒜白，放在盘中备用就可以了。

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【猪血|蒜苗炒猪血，简单一炒，营养美味，你学会了吗】2、对于买来的猪血，要先冲洗几遍，小心搓洗，不然容易让猪血破损。冲洗干净之后的猪血，切成均匀的块状。剩下的生姜跟大蒜的话，同样是仔细冲洗后切好即可。在这里需要特别指出的是，买猪血一定要仔细，因为往往猪血都是浸泡在水中卖的，所以在买的时候，要注意观察下猪血是否新鲜。天气太热，猪血不易储存，仔细挑选买新鲜的猪血，买回家之后，尽早做，不要放置太长时间，影响营养及口感。

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3、食材全部处理好了之后，就开始开始做蒜苗炒猪血了。炒锅中放油，油温五六成热度的时候，先将蒜白下入锅中进行翻炒。翻炒过后的蒜白中，放入猪血块一同翻炒，翻炒出香味之后，将切好的生姜与大蒜放入到锅中。同样保持继续翻炒的状态，最后将剩下的蒜苗，放入到锅中一同翻炒。

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4、翻炒过后的锅中，加入少量的盐，随后放上一点开水进行简单的焖煮。要知道，调味品的添加，简简单单的即可，加入太多的作料，反倒会影响蒜苗炒猪血的整体口感。另外就菜品的焖煮，时间不宜太长，一分钟左右即可，这样能够保证撒入的盐均匀地融化开，当然还要确保猪血炒熟，口感吃起来才更加的嫩滑。最后收下汤汁，蒜苗炒猪血就可以出锅了。这样做出来的猪血，丝毫不会有腥味，色泽搭配也会很美观，让人食欲大开。