1、圆茄子洗净切小块 ， 偏薄好熟 。
2、准备一个小碗，里面加入少量淀粉 ， 少量水，肉切成薄长条加进去抓匀 。
3、锅干后放油 ， 多放油，茄子吸油 。加入肉片 。大约十秒后放切好的葱姜蒜，倒入一点老抽，放茄子 。
【红烧茄子不用油炸做法】4、迅速用勺子搅拌均匀 。洒盐 ， 放蚝油 ， 生抽，一点就行 。加一勺水，搅拌，等水煮干即可 。

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