干炸带鱼怎么做干炸带鱼的做法简单 _经验分享

干炸带鱼最正宗的做法干炸带鱼最正宗的做法
主料:带鱼800克。
调料:姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
特色:鱼段金黄，酥脆鲜香。
流程:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用;
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀:原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
折叠营养价值
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 经常食用带鱼，有利于补益五脏; 带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。
4、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
正宗干炸带鱼的做法需要怎么制作1、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。
2、然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。
3、最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。
4、干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。
干炸带鱼怎么做干炸带鱼
步骤 1
带鱼去干净肚子，擦麟洗净。
步骤 2
用料酒姜片将带鱼腌制15分钟左右，去腥。
步骤 3
面粉，玉米面，淀粉鸡蛋混合制作面糊，比例是2:1:1，这样炸出来口感比较好。我上面的用料。做的面糊比较多是因为炸了十三四条带鱼，分出来一半之后再做黄焖。如果六七条带鱼的话，按我调料的配比制作面糊足够了。
步骤 4
鸡蛋如果小，面糊太稠搅不开的话，可以适量加点水。搅拌均匀没有颗粒状，但是不要太稀，不然不容易挂在带鱼上。
步骤 5
开火倒油，待油温升至五成热，将带鱼裹好面糊下进去。我筷子用的不是很熟练，所以一般就直接下手了，拿一条带鱼在面糊里面来回翻一下，裹满了面糊，用手直接放进锅里。炸到两面还是白色的时候，但是用筷子已经能把带鱼夹起来，不软的时候。捞出来放在吸油纸上，等待第2次下锅炸。再起油锅，把油烧到比刚才热一些的时候。把刚才捞出来的带鱼放到锅里复炸，当扎到两面金黄的时候，就可以夹出来了。
步骤 6
刚炸好的带鱼不要叠在一起，放在盘子里。最好放在吸油纸或者晾架上。不然相互之间温度比较高就塌了，面糊就挂不住了。
步骤 7
分出要干炸吃的带鱼数量，撒上椒盐就可以上桌了。
干炸带鱼怎么做带鱼做成的一些美味菜肴，一直以来都深受人们的喜爱，尤其是将带鱼做成干炸带鱼，特别的美味，下面我们就来聊一聊，关于干炸带鱼该怎么做，希望通过本文的讲述，可以对那些喜欢吃带鱼的朋友提供一些制作方面的参考。
1、干炸带鱼选用材料
制作干炸带鱼是有一些讲究的，首先要把材料全部准备好，主要的材料有新鲜的带鱼若干和适量的淀粉，以及适量的香油和少量的调味料，将这些材料全部准备好，而且要确保其优质才行，另外还需要准备两个鸡蛋。干炸带鱼做起来的方法其实并不是很复杂，但是所选用的材料是很有讲究的，希望大家能够注重。
2、干炸带鱼的做法
首先将准备好的带鱼清洗干净，注意一定要清洗的很干净才行，洗干净以后捞起来放入碗里面沥干水分，然后把准备的鸡蛋打破，将蛋清取出来和淀粉以及其它的调味料混合在一起，混合均匀以后把它倒入到带鱼中一起进行搅拌，让带鱼的身上全部都沾满了淀粉和蛋清，然后在锅里面放入香油把油烧热以后，就将带鱼放进去煎炸，直到将其炸成金黄色即可。
3、干炸带鱼的特点
做好的干炸带鱼吃起来比较脆香，绝对是一道风味美食，吃起来的鲜香，感觉让人欲罢不能，喜欢美食的朋友千万不要错过这道干炸带鱼，不仅能够品尝到带鱼的独特风味，而且还可以起到开胃健脾的作用，如果自己的食欲不振，那么非常适合制作这道菜来吃，可以让自己的胃口得到改善。
干炸带鱼是一道不容错过的美味佳肴，不仅做法简单而且口味鲜香，喜欢吃带鱼的朋友，如果不知道该如何制作的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制作。
扩展阅读：带鱼带鱼的做法
干炸带鱼做法干炸带鱼的做法：
备用食材：带鱼500克，料酒10克，姜汁5克，胡椒粉2克，孜然粉少许，辣椒粉少许，干淀粉20克；
制作过程：第一步，首先将带鱼准备出需要的量，带鱼中不能食用的部分需要掏干净，然后将带鱼洗净，控干水分后，剁成稍微长一点的段，剁好的带鱼段放入一个容器中，加上料酒、姜汁和胡椒粉；
第二步，然后再撒上点食盐，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得调味料可以充分融入在带鱼中，静置腌制15分钟，待将带鱼腌制好后，需要控一控其中的水分，不用冲洗；
第三步，然后重新准备一个盘子，在其中放入适量的干淀粉，将腌制好并且控干水的带鱼段逐个放入在干淀粉中，使得每一段带鱼都可以均匀地沾裹薄薄一层干淀粉，依次处理好所有的后；
第四步，在锅中添上油，将油烧热至6成热，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的时候，将沾裹干淀粉的带鱼逐个放入在油锅中开始炸，待将一面炸至变色，并且定型后，翻面继续炸；
第五步，直到将带鱼段的两面都炸至金黄色的时候，即可将炸熟的带鱼从锅中捞出来，控干油分后，盛入一个盘子中，按照个人的口味撒上点辣椒粉和孜然粉，便可以开始享用了。
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