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夏季过了一大半 ， 小暑节气 ， 天气更热了 ， 餐桌绝对不能缺少凉拌菜 ， 凉拌菜吃起来清爽 ， 做法也特别简单 ， 吃起来特别健康 。 今天为小伙伴分享一款凉拌菜——嫩菠菜拌扇贝肉 ， 肉质比猪肉更嫩 ， 比牛肉营养价值高 ， 不妨给家人做一做吧 。 很多人都吃过扇贝肉 ， 到底应该如何处理呢？接下来为网友分享具体烹饪方法吧 。 小暑节气 ， 这肉遇见别错过 ， 简单拌一拌 ， 营养好消化 ， 爽口又下饭 。

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【嫩菠菜拌扇贝肉的食谱解析】
食材选购：挑选扇贝肉300克左右（扇贝肉要非常新鲜 ， 没有发白现象 ， 没有变质和异味） ， 新鲜菠菜250克左右 ， 少许生抽 ， 大蒜5瓣 ， 生抽一汤匙 ， 食盐6克 ， 白糖5克 ， 味精3克 ， 香醋一小勺 ， 香油少许 ， 香葱少许 ， 清水若干 ， 蚝油和辣椒油少许 ， 胡椒粉若干 ， 其他调味品 。

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烹饪小技巧：掌握嫩菠菜和扇贝肉选购技巧 ， 嫩菠菜和扇贝肉要焯水 ， 掌握凉拌料汁调配 ， 难度很低 。

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步骤1：准备好几种食材 ， 将嫩菠菜要切除根部 ， 一片一片掰下来 ， 用清水反复冲洗 ， 洗掉叶片的泥土和有害农药残留 。

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步骤2：炖锅煮两碗清水 ， 撒上若干食盐搅拌 ， 菠菜下锅焯烫一下 ， 焯烫的时间不要太长 ， 影响菠菜的口感 ， 避免营养的丢失 ， 菠菜焯水能够去掉叶片草酸 ， 还会让菠菜色泽更绿 。

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步骤3：菠菜放入冷水浸泡 ， 控干水分切成段 ， 将冷冻的扇贝肉解冻 ， 去掉黑色的内脏 ， 需要反复清洗几遍 。

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步骤4：起锅加上扇贝肉 ， 加上适量清水 ， 将扇贝肉用沸水煮一煮 ， 加上一些料酒和姜片 ， 焯水后捞出备用 ， 不能够煮太长时间 ， 否则扇贝肉就不鲜嫩了 。

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步骤5：扇贝肉和菠菜段放入大碗里 ， 准备一个调味碟 ， 将一些大蒜切成细末 ， 碗中加上生抽少许 ， 食盐5克 ， 白糖5克 ， 味精少许 ， 香醋一勺 ， 快速料汁搅拌均匀 。
步骤6：将调好的料汁倒入食材之中 ， 食材用筷子拌均匀 ， 加上一些辣椒油 ， 胡椒粉少许 ， 滴上若干香油 ， 加上香葱和香菜 ， 拌均匀即可 。

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步骤7：用保鲜膜包裹 ， 让扇贝肉吃起来更加爽口 ， 夏季这样吃正合适 。

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嫩菠菜拌扇贝肉是一款营养丰富的凉拌菜 ， 做法特别简单 ， 需要选购好新鲜食材 ， 扇贝肉属于海鲜 ， 一般多为速冻的 ， 需要先解冻 ， 然后用冷水下锅 ， 加上一些料酒和生姜 ， 焯水时间不要太长 ， 既可以达到去腥目的 ， 还可以让肉质更嫩一些 。 嫩菠菜也要焯水处理 ， 去掉草酸物质 ， 调配好灵魂料汁（详细见步骤5） ， 将食材全部拌均匀 ， 配上辣椒油 ， 快速搅拌几下 ， 摆盘食用 。

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你们有没有学会嫩菠菜拌扇贝肉的做法？（所有图片来自网络）

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