温州馄饨“皮薄、肉香、料足”|温州地方特色点心~~温州馄饨温州馄饨“皮薄、肉香、料足

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【温州馄饨“皮薄、肉香、料足”|温州地方特色点心~~温州馄饨】温州馄饨“皮薄、肉香、料足” ，是温州人最爱的家乡美食之一。过去，在夜间的街弄巷口，流动馄饨担“笃、笃、笃”的敲梆声，回荡在很多温州人的记忆里。 “馄饨担”是竹制的，一前一后两只橱柜，中间一根扁担，挑在肩上行走。一头是食柜，装着皮馅、包好的馄饨、佐料和碗盅；一头是锅灶木柴和汤水。这般简便，却成就了一个完整的灶间。

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首先，从菜市场买来现成的馄饨皮。准备好猪肉糜200克，猪肉糜要放入盐、胡椒粉、料酒抓匀，打入一个鸡蛋清，再兑入50克凉水朝一个方向搅拌上劲。用竹片或筷子挑一点肉糜放在馄饨皮中间位置，用大拇指轻轻压住肉糜，将馄饨皮整个翻过来，抽出拇指一压、按紧，馄饨就包好了。
照这个方法全部包好馄饨，下锅烧煮，最后再往碗里添加盖料：紫菜、榨菜、肉碎、蛋皮丝、醉酒虾米，一碗温州馄饨就完成了！

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来源：民生热点