本期导读：临近三伏，夏季吃肉不如多吃素，多吃这2样菜，应季而食顺利入伏进入七月，马上就入“三伏天”了，天气转入炎热的模式，再加上雨水增多，天气会比较闷热和潮湿，人们动不动就会出汗，而流汗多容易导致钾等微量元素的流失，让人常常觉得没有食欲、浑身没有劲等情况，而一些蔬菜中的钾、铁等微量元素都很丰富，很适合夏天出汗后食用，给身体补充水分和多种维生素。

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老话说“夏季吃肉不如多吃素”，素食相对肉食来说容易被身体消化，负担小，爽口不腻，更能适应“苦夏”的胃。天气热，很多人都会选择做一些凉拌菜食用，下面就分享2道凉拌蔬菜的做法，特别清淡爽口，喜欢的朋友可以收藏起来。

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凉拌油麦菜需要食材：油麦菜300克、大蒜4瓣、小米辣1个需要调料：盐1克、味精1克、鲜酱油15克、米醋15克、料油5克、老干妈豆豉15克制作过程：1、油麦菜摘去黄叶掰开叶片，用流动水冲洗干净，在放入清水中浸泡十分钟左右，根部洗净保留。将油麦菜控干水分，切成5厘米左右的段，根部切成薄片备用。2、大蒜去皮，拍碎后剁成蒜末，小米辣洗净去根，切成椒圈。3、锅里上火放入稍多一点的清水，加入少许盐增加底味，点几滴色拉油可保持油麦菜的颜色。4、开锅后放入油麦菜，汆烫三四秒左右捞出。注意事项：开锅后放入，再开锅后捞出。5、提前准备一盆清水，将油麦菜放入过凉，然后控干水分。7、放入一小匙盐和味精，再放入老干妈豆豉。注意盐的用量，因为豆豉和鲜酱油会带来一部分底味。

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8、放入少许的鲜酱油和米醋，搅拌均匀，加入少许料油提味。酸味可根据个人口味调整，把拌好的油麦菜装盘即可。

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炝拌瓢菜需要食材：瓢菜1捆、红椒1块、大蒜4瓣需要调料：盐1克、味精1克、葱油5克、白米醋10克、一品鲜酱油10克制作过程：1、瓢菜去掉根部，掰掉叶片用流动水冲洗一下，再放入淡盐水里浸泡十分钟左右。大蒜去皮拍碎切成蒜末，红椒洗净切成小菱形片，用来搭配颜色。2、用刀背把瓢菜梗轻轻地拍一下，然后用斜刀法把瓢菜片成2厘米左右的段。3、起锅上火烧半锅开水，加入少许盐和色拉油。放入瓢菜，汆烫一分钟左右，再放入红椒片煮一下捞出沥干水分。4、将瓢菜控净水分，放入盆中，加入蒜末，再放入盐、味精调味，倒入适量的鲜酱油、白米醋，再淋入少许葱油翻拌均匀，装盘即可，凉拌瓢菜制作完成。

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大家好，我是辉哥，是从事餐饮行业的餐饮经理人。以上分享的是两种凉拌菜的做法，喜欢的朋友们可以试做。本文系大厨辉哥原创，拍图码字不易，严禁不良媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】

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