蒸蛋糕的做法与配方

【蒸蛋糕的做法与配方】 蒸蛋糕的方法是非常简单，但在制做的情况下可能有些人感觉沒有想像中这么简单，关键便是和烹制的方式有一定的关联，如果是选用恰当的方法来烹制的味儿便会高些一些，但是在做第一步的情况下就需要非常的留意，一定要应用食用油的，那样做出去的生日蛋糕的实际效果更惨，吃起來得话也会更为有食欲一些，必要的情况下能够选用低筋粉来，实际效果更明显。
主要材料
新鮮生鸡蛋2个、牛乳85g、低筋粉80-85g
辅材
白糖45g、食用油15g、盐1g
流程
1、牛奶加热至8零摄氏度，添加食用油搅拌均匀。
2、筛入低筋粉，添加2个鸡蛋黄，搅拌均匀。
3、这时候炒锅加水烧开~ 。
4、鸡蛋清一次性放盐、糖消磨至8-9分。
5、把上步消磨好的蛋白质分2次添加到流程2的鸡蛋黄糊中，搅拌匀称。
6、倒进磨具中，震泡，盖上耐热保鲜袋（或盖个盘子）。
7、生日蛋糕放入炒锅，转中文火，蒸40-50分钟，就可公布、除掉保鲜袋提前准备开吃啦。
小提示
1、牛乳并不是一定要加温到80度， 40-80度都能够~牛乳溫度不一样生日蛋糕口味会一些不一样的。
2、低筋粉的是多少也是影响到生日蛋糕口味（各知名品牌小麦面粉吸水能力不一样），喜爱轻柔口味的低筋粉加80g ，牛奶加热至80度。喜爱口味结实一点的低筋粉加85-90g ，牛奶加热至40-50度就可以。
3、45g糖并不是特甜的，喜爱甜的可加多。
4、药方是6寸圆模。
产品质量标准
形状：外形详细，尺寸一致，不溢边。
颜色：浅黄色。
组织：蜂窝状，颇具延展性，结晶状。
1.提前准备2个没有水无油渍的不锈钢盆，把鸡蛋黄和蛋白质分离预留。鸡蛋黄添加25g白砂糖用打蛋器磨擦式的消磨之色调变淡(提到电动打蛋器很粘稠的情况)
2.把牛乳一次性的添加蛋清粉中拌和匀，提早把低筋面粉筛粉添加蛋清粉中拌和匀预留
3.蛋白质用打蛋器低速档打成粗跑，添加少量食用盐和柠檬水。再次用低速档消磨之泡沫塑料略细添加第一次白砂糖，糖份三次添加，每一次消磨至蛋白质的泡沫塑料略细一些就能加下一次糖。加满糖后能够把打蛋器开到较大档，蛋白质贴近硬性发泡的情况下改成低速档消磨几十秒就可以(硬性发泡的标准是电动打蛋器提到蛋白质的情况下尖而短就可以)
4.取三分之一消磨好的蛋白质添加鸡蛋黄糊中搅拌均匀，再把鸡蛋黄糊倒进剩下的蛋白质中拌和匀
5.电饭煲提早加温5分鐘，把拌和好的蛋糕糊倒进锅中，震出气体放进电饭锅中按做饭键，時间约35分鐘，跳掉后立刻盖上一块湿抹布時间为20分钟。闷之后，再次按做饭键時间约15分鐘。跳掉后再次闷20分钟就可以
6.要拿出来前要木签类的竹签子试一下生日蛋糕，假如木签上也有生日蛋糕体粘住的，再闷个10分钟上下，拿出来后马上脱模晾凉出模
温馨提醒
1、小麦面粉筛粉筛粉二遍，尽可能不必有系结的小麦面粉。
2、电饭锅提早把过加温的情况下，要擦拭水分，锅的关注度是微发烫就可以。
3、在倒进生日蛋糕糊的情况下要略微用劲震出气体，那样生日蛋糕口味会更细致。
4、各家的电饭锅不一样，药方上的時间只有做为一个参照。实际的按每家的电饭锅为标准。