鱼怎么煎不粘锅煎鱼不粘锅不掉皮的方法煎鱼怎样才能不粘锅 _经验分享

做鱼怎样才能不粘锅不掉皮？
煎鱼好吃，但是很多人都会说鱼不好煎，很容易粘锅掉皮，每次煎完鱼，锅底就一层鱼皮洗不掉，鱼变得惨不忍睹。那为何别人煎的鱼就能完整无损呢？想知道如何煎鱼不粘锅不掉皮？煎鱼不粘锅这样做。
如何煎鱼不掉皮
1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
2.小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
3.鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
4.冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
5.热锅热油，加一点盐
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
6.给鱼抹上粉再下锅煎
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~
7.给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
4. 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
8.热锅，姜片擦锅，再倒油
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
如果你手法不够熟练的话，煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎，这样就能确保万无一失，不会因为翻身导致鱼破裂。
煎鱼不沾锅小秘诀
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块) ，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
老师傅煎鱼不粘锅不掉皮除了自身技术好之外，这些小技巧都会用上一二，这样才能真正的做到煎鱼不粘锅。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮主妇必看煎鱼秘诀
很多朋友都非常爱吃鱼，鱼的营养价值很高，对皮肤也很好，有助于保湿，增加胶原蛋白，防止皮肤松弛的效果。鱼的好处多多，但是想做好一道鱼却不是简单的事情，特别是煎鱼的时候，非常容易粘锅导致皮掉下来，整个卖相就变的很难看，那么，怎样煎鱼不粘锅不掉皮呢?其实煎鱼是个技术活，我们赶紧来学习一下新技能吧。
煎鱼不粘锅不掉皮——小技巧
1、想要煎鱼，拥有不粘锅是必要的法宝。在煎鱼前用纸巾把锅擦干，接着放油，将锅旋转，让锅加热均匀。等油烧热后，开中火，把鱼放入锅中。看到鱼皮就泛黄就要开始翻动，这样鱼就不粘锅了。如果油不热就放鱼，鱼皮就会粘在锅上。
2、将锅用纸巾擦干，加热，然后用鲜姜在锅底擦汁，这个时候再放油，等油热后，下鱼开始煎，因为前面用鲜姜擦锅，煎鱼也不会粘锅。
3、热锅中倒油，等冒泡时开始放少量白糖，过一会儿，糖色会变得微黄，此时将鱼放入锅内，有了白糖的缘故，煎出的鱼不仅粘锅而且色香味俱全。
4、将鱼洗净切块，然后将鱼身蘸上一层薄薄的面粉，待油烧热后，放入鱼煎至金黄色接着再翻煎另一面。有了面粉的缘故，煎出的鱼块完整，而且不粘锅。
5、将全蛋打倒入碗中划匀，然后把鱼或者鱼块放到碗里，让鱼身包裹上一层蛋液，再将鱼放入热油锅中煎。沾了蛋液煎出来的鱼也不会粘锅。
6、在煎鱼之前，鱼需要用细盐和料酒腌渍一下，再下油锅，也是鱼皮不粘锅的秘诀。
7、在下锅前，给鱼抹一些食醋，也可以有效的防止粘锅的现象发生。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮 ——秘诀
1.鱼比较潮湿的话也是很容易导致粘锅的，因此鱼在下锅前要沥干水分，用厨房专用纸吸干就是非常快速的办法。
2.先把锅烧然后再下油，油热后，放入鱼。很多朋友比较心急，冷锅就下油了，这样鱼皮会很容易粘在锅底铲不起来。
3.将鱼下锅后，不能心急，用小火慢煎，当鱼四周变金黄时再翻面。如果翻面速度太快，鱼皮鱼肉还没受热均匀。要转小火慢煎，这样才能煎出完整漂亮的鱼了。
上文总结：怎样煎鱼不粘锅不掉皮，大家学到新的小妙招了吗?相信很多朋友已经跃跃欲试啦，对于喜欢下厨又爱吃鱼的朋友们，可以按照以上的办法来试试看哦，多做几次，相信你一定可以煎出美味又完美的鱼啦!

鱼怎么煎不粘锅煎鱼不粘锅不掉皮的方法
1、一般煎鱼的时候要控制油温，如果没有控制好油温，油温太热又或者油温太凉的话，煎出来的鱼都会粘锅，油温太热的时候煎鱼，鱼特别容易破，而油温凉的时候煎鱼，会让煎出来的鱼不好吃，正确的做法是在油温五六成热的时候，把鱼放进锅里面煎。
2、把鱼表面的水擦干净，在煎鱼的时候，大家也应该要注意，必须要把鱼表面的水给擦干净，因为大家在煎鱼之前需要先把鱼给清洗干净，或者说是要把鱼腌制一下，鱼身上会有很多的水分流下来，要是没有把鱼身上的水给擦干净的话，就容易出现粘锅的情况，所以可以用吸油纸把鱼表面的水分给擦干，不仅可以避免鱼粘锅，也可以避免在煎鱼的过程当中有油溅出来。
3、在鱼身上抹上一层油，在煎鱼的时候，要确保煎鱼不破皮不粘锅，可以在鱼身上抹上一层油，鱼有食用油的保护，也就不容易出现粘锅破皮等等问题了，煎出来的鱼也会比较完整。
4、在锅里面加入白糖，在煎鱼之前，其实还可以先在油锅里面加一些白糖进去，尤其是在做红烧鱼时，把鱼放进锅里煎之前加一些白糖，可以让煎出来的鱼颜色更加漂亮，也不会出现粘锅的问题。
煎鱼怎么不粘锅不掉皮
鱼皮的水份要擦干净，热锅凉油下鱼煎皮，这样的鱼皮不掉不粘。
操作步骤如下：
1、新鲜鱼类去掉内脏，清洗干净污物。
2、用厨房用吸水纸或是干毛巾吸收掉鱼皮表面的水份。
3、铁锅烧热后下植物油烧至七成热，见到油冒油后将锅内的油沿着锅体转一圈，保证锅内每个位置都能沾到油后，关火。
4、锅内的油冷却到3-4成热后，开火，放入已经去掉外皮水分的鱼入锅煎制。
5、先不要动，等待鱼皮慢慢变黄结硬壳后再翻面煎另一边，这样做的鱼不会掉皮也不会粘锅。

怎样煎鱼不粘锅不掉皮
教你如何煎鱼不粘锅

怎样煎鱼不粘锅不掉皮
1、油热法：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。也可以在鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，这样煎的鱼也不会粘锅。
2、生姜汁：将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。这是因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜，能使鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅导致破皮。
3、鸡蛋液：煎鱼前，先将鱼身的水分沥干，取一只鸡蛋打散成蛋液，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。这样煎出的鱼肉更加鲜嫩，蛋液能够锁住鱼的水分，不易煎糊也让肉质更加紧实。

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