醋曲是什么

1、醋曲是醋的成分的一种 。
2、醋曲的制作方法:把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干 。
【醋曲是什么】3、把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀,装入瓮里让其发酵,20多天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里,等发过变凉后放入淋醋缸 , 浸泡12小时即可淋取 。