吃素防病靠不靠谱？？了解下 _健康小知识

曾有智者评论，咱们同胞，在思维和行为方面，习惯于服从大多数。听说某事挺好，就只盯着好，不考虑副作用；看到别人在做什么，自己也跟着做，所谓照猫画虎。而健康的事儿，要点恰恰是注重细节和差异。吃素防病，就是其中的代表。咱们结合近期的研究成果，来聊聊，吃素防病到底靠不靠谱。

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在近期的JAMA ，也就是著名的《美国医学会杂志》发表了哈佛大学团队对9项前瞻性流行病研究的系统评价，评估了植物膳食模式与血糖的关系，结论是，吃素，基于植物性食物为主的膳食，有助于降低2型糖尿病风险23% 。

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研究认为，有助于预防2型糖尿病的健康植物性食物包括，水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果类食物，这些食物含有膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物质、酚类化合物、不饱和脂肪酸等成分，有助于增加胰岛素敏感性，降低血压，控制体重，改善全身的炎症反应状况。

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研究者认为，植物为主的食物，对2型糖尿病的预防能起到作用，是因为对体重的控制。同时，素食为主，避免了富含血红素铁及胆固醇的红肉和加工肉类。在一些研究中观察到，植物为主的膳食，影响到瘦素、脂联素、高敏感性C反应蛋白、白细胞介素6等与肥胖风险相关的标志物水平。

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吃素，以植物为主的膳食模式，同时也存在着风险。因为，动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素、B族维生素等必需营养物质的良好来源。因此，如果是完全的素食，就可能带来贫血、骨质疏松等风险的上升。对于年龄较大的人来说，由于消化功能减退，植物性食物中的蛋白质并非优质蛋白质，可能引起蛋白质缺乏造成的肌肉衰减综合征。

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在以前进行的研究中也发现，长期素食可能引起精神障碍。 2017年，纳入了1万多名受试者的研究提示，素食者中出现抑郁症状的比例显著高于非素食者。在1项针对1046名澳大利亚女性的研究中发现，摄入红肉量较低的人，罹患抑郁或焦虑障碍的风险要比对照组高出2倍。但是，这些研究的缺陷是，缺乏统一定义，比如有的素食者的食谱是包括鱼肉的，而有些素食者则连鸡蛋都排除在外。

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【吃素防病靠不靠谱？？了解下】通过多项研究，专业人员提醒，不应盲目推崇纯素食，而是应该在植物性食物的基础上，合理地增加动物性食物。特别是对于曾经无肉不欢的人，可以先尝试无肉星期一，或者1周内有1天的无肉饮食。建议保证奶和蛋的摄入量，也可以选择鱼或虾，只是减少红肉和加工肉类的摄入。同时，需要注意，就算是植物性食物，也要区别对待，比如土豆等淀粉类食物，或者是甜点等含较多精制碳水化合物及简单糖类的食物，要避免摄入。此外，可应该注意烹饪方法，比如要减少高温油炸。