炒金鸽瓜子：
一、配料:
新鲜瓜子、冰糖、盐、肉桂、香叶、八角、胡椒、甘草、茴香、山奈、白芷等 。
二、做法:
【金鸽瓜子的炒法 金鸽瓜子怎么炒出来的】1.用水冲洗新鲜瓜子 ， 放入大盆中 ， 倒入足够的水浸泡半小时；
2.取出浸泡过的瓜子 ， 放入锅中 ， 倒入所有香料、冰糖和盐 ， 最后倒入两升水 ， 盖上锅盖 ， 用大火煮沸 ， 转小火煮15分钟 ， 关火；
3.熄火后 ， 瓜子留在锅里自然冷却 ， 冷却后取出大粒香料扔掉 ， 然后取出瓜子沥干水分；
4.将沥干水的瓜子倒入平底锅中 ， 用最小的火慢慢翻炒炒时加入另一茶匙盐 ， 翻炒约40分钟；
炒瓜子倒入平底筛 ， 摊开自然冷却即可 。
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