1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏 。
2、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮 ， 几片山楂片 。
3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后 ， 撇去上面的浮沫 。
4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳 。用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉 ， 能够轻松扎入进去，此时牛肉煮好了 。
5、根据口味添加少许盐搅匀，关火 ， 盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用 。
【卤牛腱子肉的做法】6、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱 ， 冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用 ， 牛肉彻底放凉后即可进行切片 。

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