1、材料：八爪鱼500g，葱姜蒜适量 ， 白砂糖10g，八角1个，酱油5ml，耗油5ml，料酒适量 。
2、八爪鱼先用盐搓洗 ， 搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩 。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净 。
3、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用 。
4、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味 。
5、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味 。
6、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀 。
【红烧八爪鱼家常做法窍门】7、倒入少量的清水 ， 盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可 。