1、降温法 , 一般用于保鲜期特别短的水果;比如荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家 。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻 , 因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
2、保鲜袋保险法,一般用于表皮很厚的;如西瓜,只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的 , 因为放入蛋糕柜的西瓜,看上去其实非常容易 。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分 , 这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内 。然后把空气挤出;
【水果店保鲜技巧】3、常温包裹保鲜法,一般用于不能降温,又容易腐败的水果;比如木瓜 , 木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果 。就会出现黑斑,而展示柜虽然有吸水的功效,但是一旦将冷藏展示柜取出时,温差会使木瓜表面出现水分 , 而出现不新鲜的黑斑 。放入阴凉地方保存 。这样木瓜就可以长时间保存,正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来,而一直保证新鲜的状态了 。
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