文章插图
1、外形不同：野鸡蛋通体比家鸡蛋小很多 。
2、口感不同：野鸡蛋吃起来比家鸡蛋要鲜 ， 因为野鸡蛋的谷氨酸含量比家鸡蛋高 。
【野鸡蛋和普通鸡蛋的区别】3、营养不同：野鸡蛋的活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍 。
野鸡蛋 ， 又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高 。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色 。纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右 。

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