≥65℃的热饮，已被列为“致癌物”，为什么？了解下

“爸，少喝点白开水，里面含亚硝酸盐，喝多了会致癌。 ”
“你们这些年轻人就是讲究多，我喝了大半辈子的白开水了，也没看我患癌症。 ”
许大爷最不喜欢的就是女儿对自己的唠叨，说什么凉白开里面有细菌，反复烧还会产生亚硝酸盐。而且还让许大爷别总是用开水泡茶，说这样的茶喝多了会致癌。
许大爷觉得女儿说得太严重，但是心里又在嘀咕，自己的女儿总不会害自己吧，莫非凉白开真的会致癌？

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一、白开水放凉后堪比“慢性毒药”？
白开水放凉后堪比“慢性毒药” ，这主要还得从“亚硝酸盐”这种物质说起。
【≥65℃的热饮，已被列为“致癌物”，为什么？了解下】网上盛传，自来水烧开后放量会产生亚硝酸盐，喝多了会中毒，甚至还会致癌。自来水烧开后会产生亚硝酸盐不假，亚硝酸盐会导致中毒，也会导致癌症，这也不假。
但是这并不能说明自来水烧开后放凉喝，就堪比“慢性毒药” 。
上海儿童医学中心临床营养科主管营养师赵卓琦医生解释，饮用水中含有的亚硝酸盐确实有一定的毒性和致癌性，但是我们不能抛开剂量来谈毒性。饮用水中的亚硝酸盐远没有其他食物中的多，对人体的影响十分有限。
此外有研究结果发现，一次性摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐会导致急性中毒， 3克可以导致死亡。但是根据我国《生活饮用水卫生标准》的规定，生活饮用水中硝酸盐的限值为每升10毫克。还有研究发现，自来水在煮沸1~5次后的亚硝酸盐含量分别是每升0.011、0.027、0.073以及0.098毫克，远未超标。
因此不用担心喝凉白开会中毒或致癌的问题。

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那么，放久了的白开水能喝吗？
这主要受客观环境因素的影响，比如温度、湿度等，如果空气中的温度和湿度较高，细菌繁殖速度就会加快，这种情况下就不建议喝了。只是微生物指标达标，凉白开是很好的、很健康的饮用水。
二、常喝65℃的水会致癌？
解释清楚了许大爷的第一个问题，我们再来说说许大爷的第二个问题，常喝65℃以上的水会致癌吗？
很多人在喝水的时候都喜欢趁热喝，但是有越来越多的研究证明喝过烫的水容易致癌。世界卫生组织的癌症研究机构对非常热的饮料、咖啡、巴拉圭茶的致癌性进行研究，结果发现喝非常热的饮料很可能是导致食管癌的原因之一。研究资料显示，在中国一些地区人们喜欢喝非常热的茶，这些地区的食管癌发病率偏高。通常将65℃或以上的饮料归类为非常热的饮料，国际癌症研究机构将超过65℃的热饮归为2A类致癌物，也就是有致癌风险的物质。
之所以喝超过65℃的饮料容易诱发食管癌，主要是因为娇嫩的食道黏膜大约只能承受50℃的温度，如果长期喝过烫的热水会使食道黏膜破损并无法及时愈合，逐渐就可能发展为食道癌。

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三、喝茶、喝白开水有区别吗，哪种更健康？
有人喜欢喝茶，也有人喜欢喝白开水，这两种习惯哪种更健康呢？
首先，我们可以确定的一点是茶和白开水都是健康的饮品，不管是喝茶还是喝水都属于健康的水分摄入方式。
不过喝茶和喝白开水也有一定的区别，因为茶叶中含有咖啡音，它能够使肾脏减少对水分的吸收，从而起到利尿的作用，所以有时候喝茶后还会觉得口渴。如果每天都通过喝茶来补充水分，可能会出现喝进去的水小于排出来的水。因此建议喜欢喝茶的人再额外喝一些白开水，这样既能满足爱喝茶的习惯，又不耽误补充水分。