冲菜是川湘菜系的一种,其味清淡爽口,可健脾开胃冲菜是什么菜 _经验分享

【冲菜是川湘菜系的一种,其味清淡爽口,可健脾开胃冲菜是什么菜】
冲菜是川湘菜系的一种，其味口味淡可口，可健脾养胃。比较常见的做法是腌渍凉拌菜，腌渍过后的冲菜也可以搭配在别的食品中一起食用，用树番茄研磨的山葵酱、用辣根制造出来的青芥辣、用介菜类蔬菜种子制造出来的芥末酱也很冲。
介绍
冲菜属于家常味，川湘菜系，做法是腌渍。该菜有健脾养胃调养及其瘦身减肥调养作用。
做法
冲菜和辣菜主要有两种做法，冲菜做法：除去青菜苔较老的那一部分，以手指甲能轻轻地剪断最好是，清洗放进盆中平整，将一壶开水撒到青菜苔上边，以吞没青菜最合适，盖上盖，过夜以后就可捞起来食用，拌凉菜或迅速油爆都能够。
辣菜做法，除去青菜苔较老的那一部分并清洗剁碎，锅中不加点油，大火把锅烧制“辣锅”，其实就是有二百多度以上，把碎青菜倒入锅中迅速煸炒一会儿，出锅到入盆中放外盖盖紧，过夜就能拌凉菜或再油爆食用。
冲菜和辣菜食用时令人掉眼泪，是一道特别适合盛夏的清凉凉拌菜。

冲菜是川湘菜系的一种,其味清淡爽口,可健脾开胃 冲菜是什么菜

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