如何烧带鱼,家常如何烧带鱼 _经验分享

家常烧带鱼
这是网上的一个做法，和小时候吃的不一样（小时候吃的是红烧带鱼），算是拿来学习一下吧！
1.一条带鱼一勺盐、两勺白胡椒，拌匀腌制！——胡椒粉有点多吧！
2.一颗蒜头，大葱切段。
3.带鱼裹面粉，油温稍高煎鱼，不要马上动它，定型成金黄再翻面！——个人不喜欢裹面粉。
【如何烧带鱼,家常如何烧带鱼】4.留底油，姜蒜炒香，加葱、八角，煸炒，再倒带鱼。加料酒，8勺醋，加冷水，盖过鱼即可。——缺少酱油。
5.冷水烧开，加黄酱，香油，中火炖20分钟，开锅收汁！——缺少白糖、耗油、胡椒粉。
说明：
1.冷水不合适，应是热水。
2.黄酱应该用油炒一下，再添水。不然，容易有豆腥味。
3.香油不能在高温下长时间炖煮。
4.腌制时发上几粒青、红花椒味道可能更完美。
5.凡是做鱼，花椒要尽可能的放些。
6.带鱼本身淡鲜，所以不应放大料，味太重。——喜欢其实就好
7.舟山雷达网带鱼，带鱼中的爱马仕。
8.煎带鱼，从健康角度，不如炸带鱼。其实炸并不费油。如果煎，锅沿局部过热，冒烟太大，油温度过高。
9.煎鱼后的油，不能继续使用。