要去掉 。梨心,也就是雪梨内部的核,雪梨的这个部分没有食用价值,而且味道苦涩,在加热过程中还会变酸,降低冰糖雪梨的食用口感 。
冰糖也叫冰粮,是由蔗糖加上蛋白质原料配方 , 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状 。自然生成的冰糖有白色、微黄等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口) , 如绿色、橙色等 。冰糖品质纯正 , 不易变质,除可作糖果食用外 , 还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。
【冰糖雪梨梨心要去掉吗】雪梨,梨名,肉嫩白如雪 , 故称,是一种常见的水果 。据《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利 。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。
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