1、主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克 ， 香干40克 ， 猪肉(肥瘦)250克 。调料：豆瓣10克 ， 大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克 ， 淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克 ， 白砂糖5克，植物油15克 。
2、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
3、猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；
4、锅内放油烧热 ， 先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤 ， 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
【蘑菇打卤面做法窍门】5、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可 。