我们都知道 ， 包子是比较常见的一种面食 ， 它的做法多样 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 吃起来鲜香可口 ， 味道很不错 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会在家蒸包子吃 。那么包子蒸熟后变成棕色了是怎么回事呢？下面让我们详细来看看吧！
包子蒸熟后变成棕色了是怎么回事很可能是和面放了过多的碱 。
碱面只能中和发酵过程中产生的酸味 ， 不产气愤体 ， 不能使面团蓬松 。假如加入更多的碱面 ， 包子加热后会变成棕色 ， 有涩味 。
【包子蒸熟后变成棕色了是怎么回事】碱不是在和面的时候放的 ， 也不能促进面团发酵 。准确使用碱的方法是将其与干面粉混合 ， 揉进面团 。碱的作用是促进酸碱中和的 ， 使面团软化 。要一点一点加 ， 掌握好量 ， 多了会使面团变黑 ， 而且会发苦 。
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