清蒸螃蟹为什么要反过来蒸 清蒸螃蟹做法

清蒸螃蟹为什么要反过来蒸
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1、螃蟹反着蒸是为了防止蟹黄流出来,反过来蒸蟹黄流出来会少一些,正面的蒸的话,蟹黄就会流出来很多浪费掉 。
2、清蒸螃蟹做法
(1)原料:螃蟹,1000克、黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克 。
(2)将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
(3)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗,放醋待用;
(4)将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出 。上桌时随带油调味和醋 。
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