刺身是什么刺身是什么意思 _经验分享

【刺身是什么刺身是什么意思】
懂视生活
1、刺身的意思是：将新鲜的生鱼或贝类切成片，然后蘸着调味料直接食用的料理，刺身也被称为鱼生，是日本料理的一种，其实刺身最早起源于我国古代周朝时期，后来因淡水鱼中的寄生虫太多，逐渐消失。
2、刺身是日本料理中最清淡的一种，其主要以青菜、海藻、萝卜等为配菜。
刺身是什么意思
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。刺身别称：生鱼片。主要原料：海鱼，贝类。刺身是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来。
刺身有寄生虫吗
刺身可能会存在有寄生虫，但通过正规渠道购买检疫合格的刺身，一般是经过液氮速冻和深冻等方式杀虫，含有寄生虫的可能性较低。此外，许多刺身产品是海鱼，寄生虫相对较少。快速冷冻是消灭寄生虫最有效的方法之一。鱼类的处理是选择养殖鱼类后抵御寄生虫的第二种方法。当然，加热是杀死寄生虫的最好方法。为了不损害肉的味道和提高有效防御，常用的方法是快速冷冻。
刺身是生吃的意思吗
刺身是生吃的意思。但是刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。刺身最常用的材料是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

刺身是什么
刺身多指生鱼片，也叫“鱼生” 。是日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一。刺身一般都是用新鲜海鱼、海贝等利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料直接生食。实际上在20世纪早期，冰箱尚未发明前，日本只有沿海比较流行吃刺身。现在保鲜和运输条件改进后，吃刺身的日本人也开始多了起来。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。三文鱼刺身就是属于日本传统食物
刺身是什么
刺身指的是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质，所以它是营养丰富且容易吸收的好食物。刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身
刺身是什么
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
说法由来：
日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。
当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。
扩展资料:
吃刺身的注意事项:
1、老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃。如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。
2、婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类。在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。
3、淡水鱼寄生虫风险大最好不吃。淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，所以应尽量不吃。
参考资料:百度百科-刺身

想问一下什么是刺身?
刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
刺身原是关东地区的称呼，有的时候也被称为“uchimi”（“打身”，义为覆盖物）和“tsukurimi”（“作身”，义为拼盘。是关西的一种称呼，一般简单称为tsukuri；也可称为tsukuritoiu）。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
菜品特点
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
在日本，吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。

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