回锅肉是猪肉 。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 ， 川西地区还称之为熬锅肉 。四川家家户户都能制作，
【回锅肉是什么肉】所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。

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