姜汁撞奶的原理

姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围,40度到100度内发生化学作用 , 使牛奶凝固制作而成 。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低 , 使成品口感更好 。做法:
【姜汁撞奶的原理】姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;取180毫升全脂鲜奶 , 放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀;迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶 。天气寒冷时请趁热食用,天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品 。