藕粉是一种成份为红莲藕粉、纯藕粉、老冰糖藕粉的小吃 。藕粉是呈片状或颗粒状的，颜色嫩白 。冲好一点的藕粉，呈全透明略红色，材质细致，并且杭州西湖藕粉已经成为接待客人，赠予亲戚朋友的佳品，热销全国各地，出口东南亚各国和港澳 。
【淀粉的基本构成单位为αD 藕粉和淀粉有什么区别】淀粉是高分子材料蛋白质，是通过单一类别的糖模块所组成的含糖量 。淀粉的最基本组成单位是α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱下水分后经过糖苷键连接在一起所产生的共价高聚物便是淀粉分子结构 。淀粉的诸多化学性质与葡萄糖类似，但是由于这是葡萄糖的聚合体，还有自己与众不同的特性，生产过程中运用淀粉化学性质更改淀粉分子结构会获得两类极为重要的淀粉生产加工商品 。
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