龙岩泡鸭爪的原材料有：鸭掌500克，野山椒水1000克，香辣食盐水250克，纯粮酒10克，米酒30克，醪糟汁10克，白砂糖30克，小葱20克，生姜20克，香料包1个 。
【龙岩泡鸭爪的材料有哪些 龙岩泡鸭爪做法和材料】龙岩泡鸭爪的处理方式如下所示：
鸭掌去衣去指甲，用开水泡熟，捞出，用凉水浸着，拆去骨和筋 。把芫荽清洗，放进汤内 。烧镬油热，添加生姜片、葱条，添加绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放入芫荽面，撤上白胡椒粉 。中火烤镬，引入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚之后将镬端玄火位，捞去悬浮固体，把汤倒进火锅内，压上香料包就可以 。

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