1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水 。捞出来后 , 再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许 , 小火煮 。期间放一点盐,可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精 。可以出锅了 。
2、炖排骨放点醋,可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
【怎样做让排骨迅速煮好】3、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
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