1、主料：公鸡1000克 。
2、辅料：人参15克 。
3、调料：辣椒(红、尖、干) 10克、大葱50克、姜5克、大蒜3克、胡椒粉1克、盐3克、白砂糖3克、酱油3克、香油3克 。
4、将鸡从脊背劈开 ， 取出内脏，清洗干净，放入开水中氽烫在分钟后捞出，放入凉水盆中，将血及小毛处理干净，加入葱、姜、蒜腌20分钟 。
【辣人参鸡做法】5、把洗净的干辣椒和人参铺在盘底，上面放上鸡 ， 加入鸡汤和各种调料，放入蒸锅中蒸烂后取出，捞出葱、蒜及辣椒 ， 鸡身上面摆上人参 。
6、放入鸡汤汁，烧开后淋入香油即可 。