文章插图
1、材料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖 。
2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎 。
3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜 ， 蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味 。
4、下千张丝 ， 煮5分钟左右后出锅装碗 ， 撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末 ， 葱末 。
【水煮千张怎么做好吃】5、取净锅 ， 锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可 。

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