五花肉怎么腌制成腊肉
【五花肉怎么腌制成腊肉 五花肉怎么才能腌制成腊肉】相对于大多数人五花肉怎么腌制成腊肉的话题 ， 关于五花肉怎么腌制成腊肉 五花肉怎么才能腌制成腊肉 ， 接下来就是全面介绍 。

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1、食材 。主料 。猪肉5公斤 。调料盐150克 ， 花椒25克,松柏锯末1.5公斤 。
2、切条腌制 。将肉切成长30厘米 ， 宽3至5厘米的条 ， 用竹扦扎些小眼 ， 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓 ， 搓后放入瓷盆 ， 皮朝下肉朝上 ， 一层层码放 ， 最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次 ， 腌10天后 ， 改为每天翻倒1次 ， 再腌4至5天 ， 取出 ， 用绳穿上 ， 吊挂通风处晾至半干 。
3、烟熏 。大铁锅内放锯末 ， 上架铁箅子 ， 把晾好的肉置其上 ， 盖上锅盖 ， 然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火 ， 肉熏上黄色 ， 其水分已干即成 。
4、蒸制切片 。把制好的腊肉放入温水泡软 ， 刮去黄面 ， 并用软刷刷去肉上的尘土 ， 再用温水洗净 ， 放入容器 ， 上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉 ， 切片装盘食用 。
以上是辣妈营关于五花肉怎么腌制成腊肉 五花肉怎么才能腌制成腊肉的生活小经验 ， 供您全面了解参考！

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